Eigenwys.be

Eigenwyze koekjes

Voor de inspiratieloze Valentijners die dat commercieel gedoe wegwuiven maar stiekem toch hun raison de vivre willen verwennen: koekskes in hartjesvorm. Zoals het onze Bourgondische roots betaamt: liefde gaat door de maag! Op oudejaarsdag bakte ik meer dan 150 koekskes. Als dank kreeg ik menig kuskes van zowel testosteronnekes als oestrogeentjes. Niets is zo heerlijk als een zoete gelatinesmakkerd.

Nodig voor 1 bord koekjes oftewel een dubbele 35-tal:

• 200 gram bloem
• 80 gram poedersuiker
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 2 eierdooiers
• 100 gram gezouten boter
• 1 eetlepel citroensap
• gelei (ik gebruikte deze want die is overheerlijk)
• 2 vellen gelatine
• een hand amandelschilfers, fijngehakt
• 2 eetlepels rietsuiker
• verse liefde

Voici comment:

Meng de bloem, de poedersuiker, de rietsuiker, de fijngehakte amandelschilfers en het bakpoeder in een kom. Voeg de boter toe en kneed tot een kruimelig deeg. Hou eventueel een laatste stukje boter opzij en warm dit op in de microgolf om het kneden tot een kruimelig deeg te vergemakkelijken.

Voeg de eierdooiers en het citroensap toe. Een handig instrument in de keuken om uw citroensap gemakkelijk te persen is deze (te koop bij Casa, Dille en Kamille, …) Hou wat bloem bij de hand voor als het geheel te plakkerig wordt. Verpak het gladde deeg in aluminiumfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Ondertussen maak je de geschenkverpakking (zie volgende post). Laat de twee gelatineblaadjes weken in warm water, verwarm de gelei in een pan en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Plaats het geheel in de koelkast zodat het wat kan stijven. Laat de oven voorverwarmen op 180°C en haal uw rooster er al uit.

Eens het uurtje wachten over, rol het deeg uit met een deegroller tot een dun deeg (minder dan een halve cm dik). Gebruik genoeg bloem op de deegroller en het werkblad om uw deeg uit te rollen, anders is het bazaar en gevloek. Steek de gewenste vormpjes uit. Leg het bakpapier op uw rooster en verdeel de koekjes. Neem een foto als herinnering aan uw noeste arbeid en voel het greintje trots:

Laat de koekjes een kleine 8 minuten (in de gaten houden!) bakken in de voorverwarmde oven. Haal het rooster eruit en laat ze afkoelen. Besmeer de helft met de gelei en leg de andere helft erop. Laat de koekjes nog even rusten mocht de gelei nog niet plakkerig genoeg zijn. Maak een schoon pakske met een lieve boodschap, zoiets in de zin van ‘wij zijn twee koekskes en onze liefde is de gelei die ons samen houdt‘ (pinkt een traantje weg). Hou je klaar for some sweet sticky love.